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如何制作燒麥皮?

瀏覽人數(shù): 3351 | 2020-07-10
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  燒麥皮的制作
  土豆一劈兩半,放鍋里煮熟,迅速撈出瀝水去皮,放進面和生粉均勻混合的盆里,邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌,等不燙手時,用手把沒碾碎的土豆捏碎,把面活成均勻的面團,放在盆內用干凈的布蓋上,待用。
  取一個面劑子,用碗底壓成片,放適量餡料,圍口即可
  注意事項
  1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖,家里一般用普通的搟面杖,可以把外邊壓出褶皺,象荷葉裙邊的樣子就可以了;
  2、包燒麥的時候,不用收口,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下就可以,其實比包包子還容易;
  3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水,因為搟燒麥皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的燒麥皮會很干;

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